El proceso de maduración es fundamental para el carácter distintivo de este queso. Se deja envejecer durante meses en condiciones controladas, permitiendo que los sabores se desarrollen plenamente y que la textura se vuelva más compleja y satisfactoria.
El Queso Galmesan Madurado tiene un sabor rico y profundo, con notas terrosas y nuez que se mezclan con toques ligeramente picantes. Su aroma es igualmente cautivador, con matices que evocan la tierra y los pastos frescos.
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